رب گوجه فرنگی یکی از مواد پرکاربرد در آشپزی است و به دو روش خانگی و صنعتی تولید می‌شود. اما آیا رب گوجه خانگی سالم‌تر است یا صنعتی؟
در فرآیند تولید رب گوجه صنعتی، از تکنولوژی تبخیر در خلاء استفاده می‌شود. این روش به دلیل پایین بودن فشار و دمای کمتر، به حفظ بهتر رنگ، طعم و مواد مغذی کمک می‌کند. همچنین، رب صنعتی به دلیل اسیدی بودن و فرآیند پاستوریزه‌شدن، بدون نیاز به مواد نگهدارنده ماندگاری طولانی‌تری دارد.
از طرف دیگر، تولید رب گوجه خانگی در شرایط دمایی و فشار اتمسفر انجام می‌شود و نیاز به پخت طولانی‌تری دارد که ممکن است به کاهش ترکیبات مفید مانند لیکوپن، ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات فنلی منجر شود. علاوه بر این، رب خانگی معمولاً در شرایط کنترل نشده و گاهاً در معرض نور خورشید تولید می‌شود که ممکن است بر کیفیت و سلامت آن تاثیر منفی بگذارد.
به طور کلی، اگر رب گوجه صنعتی از برند معتبر و استانداردی تهیه شود، می‌تواند به دلیل حفظ مواد مغذی و شرایط تولید بهداشتی، گزینه سالم‌تری نسبت به رب خانگی باشد.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟
ارسال دیدگاه