آیا می‌دانید که نوشیدن چای، قهوه و سایر نوشیدنی‌های کافئین‌دار می‌تواند بر جذب آهن تأثیر بگذارد؟ در این مقاله، به بررسی چگونگی اثرات چای بر جذب آهن، انواع مختلف چای و بهترین زمان نوشیدن آن می‌پردازیم تا بتوانید اطلاعات صحیح و دقیقی در این زمینه به‌دست آورید.
چگونه چای جذب آهن را کاهش می‌دهد؟
چای حاوی ترکیباتی به نام تانن‌ها و اگزالات‌ها است که می‌توانند جذب آهن را کاهش دهند. این ترکیبات به‌ویژه بر آهن غیرهم (که در مواد غذایی گیاهی مانند حبوبات، سبزیجات برگ‌دار و مغزها یافت می‌شود) تأثیرگذار هستند. برخلاف آهن غیرهم، آهن هم که در منابع حیوانی مانند گوشت و ماهی وجود دارد، به‌طور کارآمدتر جذب می‌شود.
تانن‌ها، که نوعی پلی‌فنول با خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند، در چای و سایر مواد غذایی گیاهی مانند میوه‌ها، سبزیجات و مغزها یافت می‌شوند. این ترکیبات ممکن است جذب آهن را مختل کنند، اما همچنین خواص مفیدی مانند پیشگیری از بیماری‌های قلبی و سرطان را دارند.
تانن‌ها در چای سیاه و چای‌های دیگر
چای سیاه به‌عنوان یکی از منابع اصلی تانن‌ها در رژیم غذایی انسان شناخته می‌شود. تانن‌های موجود در این چای باعث رنگ قهوه‌ای-قرمز تیره و طعم خاص آن می‌شوند. میزان تانن‌ها در چای سیاه بسته به نوع و روش فرآوری می‌تواند متفاوت باشد. سایر چای‌ها مانند چای سبز، چای سفید و چای اولانگ که از گیاه “کامیلیا سیننسیس” تهیه می‌شوند، معمولاً حاوی انواع مختلفی از تانن‌ها هستند.
در حالی که چای‌های تخمیر شده مانند پوار و اولانگ ممکن است میزان تانن بیشتری نسبت به چای سفید داشته باشند، چای‌های گیاهی (از جمله بابونه، نعناع و چای زنجبیل) نیز ممکن است حاوی تانن باشند. با این حال، شواهد کمی وجود دارد که نشان دهد تأثیر این چای‌ها بر جذب آهن بیشتر از چای سیاه باشد.
تأثیر چای‌های گیاهی بر جذب آهن
چای‌های گیاهی مانند هیبیسکوس، بابونه، نعناع و دارچین ممکن است حاوی تانن‌هایی باشند که به جذب آهن تأثیر می‌گذارند. اگرچه اطلاعات محدودی درباره تأثیر این چای‌ها بر جذب آهن وجود دارد، برخی مطالعات نشان می‌دهند که چای‌های گیاهی نیز ممکن است جذب آهن غیرهم را کاهش دهند.
چای‌های رویبوس و هانی‌بوش به‌طور معمول تانن کمتری دارند، اما تحقیقات بیشتری برای اثبات این تأثیرات نیاز است.
تأثیر غذاها بر جذب آهن
غذاهای مختلف می‌توانند تأثیرات متفاوتی بر جذب آهن داشته باشند. آهن موجود در غذاهای گیاهی (آهن غیرهم) معمولاً با چالش‌هایی در جذب مواجه است. به‌طور متوسط، تنها 1 تا 10 درصد از آهن غیرهم جذب می‌شود. اما آهن موجود در منابع حیوانی (آهن هم) بدون تأثیر قابل توجهی از دیگر مواد غذایی به‌طور مؤثری جذب می‌شود.
غذاهایی که حاوی ویتامین C هستند، مانند مرکبات و کلم بروکلی، می‌توانند جذب آهن غیرهم را بهبود دهند. افزودن این نوع مواد غذایی به وعده‌های غذایی می‌تواند تأثیر مثبت زیادی بر جذب آهن داشته باشد.
تحقیقات علمی درباره چای و جذب آهن
مطالعات مختلف نشان داده‌اند که نوشیدن چای، به‌ویژه چای سیاه، می‌تواند جذب آهن را کاهش دهد. به‌طور خاص، یک فنجان چای سیاه می‌تواند جذب آهن را تا 49 درصد کاهش دهد. تحقیقات اخیر نشان می‌دهند که نوشیدن چای همراه با غذا، جذب آهن غیرهم را کاهش می‌دهد، اما نوشیدن چای یک ساعت بعد از غذا تأثیر کمتری بر جذب آهن دارد.
بهترین زمان برای نوشیدن چای
اگر نگران تأثیر چای بر جذب آهن هستید، بهتر است چای را بین وعده‌های غذایی و نه همراه با غذا بنوشید. همچنین، نوشیدن چای یک ساعت پس از غذا می‌تواند از کاهش جذب آهن جلوگیری کند.
افرادی که رژیم‌های گیاه‌خواری یا وگان دارند یا از کم‌خونی ناشی از کمبود آهن رنج می‌برند، بهتر است با پزشک خود مشورت کنند تا تصمیم بگیرند آیا باید مصرف چای و قهوه را کاهش دهند یا نه.
نتیجه‌گیری
چای و نوشیدنی‌های کافئین‌دار می‌توانند جذب آهن را کاهش دهند، به‌ویژه در افرادی که از منابع گیاهی آهن استفاده می‌کنند. مصرف غذاهایی که حاوی ویتامین C یا آهن هم هستند می‌تواند به جذب بهتر آهن کمک کند. اگر شما از رژیم‌های خاصی پیروی می‌کنید یا نگران جذب آهن خود هستید، مشاوره با پزشک می‌تواند به شما کمک کند.
با رعایت نکات ذکر شده و داشتن یک رژیم غذایی متوازن، می‌توانید جذب آهن خود را بهبود دهید و از فواید چای بدون نگرانی بهره‌مند شوید.
نظر شما در مورد این مطلب چیه؟
ارسال دیدگاه